极简芒果酸奶露
做一道「极简芒果酸奶露」，需要芒果、酸奶。做法沿水煮的思路展开：切、煮。从食养上讲，个芒果味甘性平；小汤圆味甘性平。
食材
步骤
- 成熟的大芒果，挨着果核切两半，用刀尖划成小方块，去上图
- 将芒果卷起，方便切成块
- 芒果切成块盛盘
- 准备酸奶，这里我选用的是华西的风味酸奶
- 将酸奶加入碗中（用量看个人习惯，喜欢酸奶多就多到点，建议不超过半碗）
- 下入切好的芒果粒
- 将提前备好的小汤圆盛出放在芒果上面（小汤圆需要事先在沸水里煮两分钟盛出放在凉白开里泡着，看口味，喜欢就多煮点）
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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