橙香石斛饮
【养生】橙香石斛饮
「橙香石斛饮」的主料就是铁皮石斛、橙子，再配上龙眼。过程属于水煮，主要动作是切、浸泡、煮。其中最要紧的一步大约需要30分钟。从食养上讲，铁皮石斛味甘性平；两大片橙子味甘性平。
食材
步骤
- 先将橙子和苹果拿少许盐搓洗干净，取半个橙子切成1cm左右的厚片，苹果切成1.5cm左右小块，新鲜龙眼去壳（也可以用龙眼干）。
- 铁皮石斛冲洗干净后切1cm左右小段，随后用茶包装起来，下入锅中用600ml水浸泡30分钟（新鲜石斛免去这一步），如果觉得干切太硬也可以先浸泡，浸泡时间适当延长。
- 浸泡完后用旺火煮开，随后转文火煮20分钟，加入30克苹果和3颗龙眼继续文火煮5分钟，最后将两大片橙子放入去接着煮5分钟左右熄火，按自己口味加入5-10克冰糖便可。 期间可以将煮熟的水果也一起吃掉，剩下石斛留着继续加600ml开水接着按之前的方法煮一遍，最后喝完将铁皮石斛也拿出来嚼一下，记得别将渣吃进去。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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