好吃过肯德基和麦当劳的薯条
「好吃过肯德基和麦当劳的薯条」以土豆为主料，再配上番茄酱。做法走的是油炸的路子，依次切、煮、炸。成品绵软，吃起来咸香解馋。土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 准备6个土豆切条，要粗一点洗三次水，是为了将土豆本身淀粉洗干净。
- 锅里加一大勺盐水煮开下入洗好的土豆煮两分钟就好了。不要煮太久啊，怕烂啊。
- 像这样控水
- 加入淀粉，我觉得什么牌子不重要吧
- 像这样颠簸一下，每一根都均匀粘上淀粉
- 油温五分热下入薯条，放心不会炸油出来。
- 盛出来后接着将炸好的薯条接着倒在锅里复炸一下
- 最后炸过两次的薯条就出炉了，超漂亮，超美味，我觉得自己接着也不会在外面买薯条了
- 拿出家里的番茄酱，两个娃吃的超开心
适合什么人吃
烹饪难点
油温六成热（约170度）下锅，炸到表面金黄酥脆，出锅前升高油温逼油更酥
小常识
油炸油温控制：怎么炸得酥脆不回软
炸东西最怕温度不对：油温太低食材在油里泡太久吸油变软塌，太高表面焦黑里面还生。判断油温：丢一根干筷子进油，周围冒细密小泡约五六成热（160度），冒大泡约七成以上（180度）。别一次下太多：食材太多油温骤降变成泡油，不脆还吸油。复炸更脆：第一次炸熟炸定型捞出晾一会，再下高温油复炸30秒逼出多余油，外壳更酥。炸完沥油：漏勺捞出垫厨房纸吸油，别直接堆盘里捂出蒸汽回软。挂糊要薄要抖散，太厚的外壳吸油又抢戏。家庭通用参考：理想油炸温度约180度上下，紧实大块（如鸡腿）可先180度再降到165度慢炸熟透。
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