宝宝辅食
～猪肝粉
家常做「宝宝辅食」，主角是猪肝，再配上柠檬、姜片、葱白。操作上是典型的水煮：浸泡、切、煮。做好后细腻，清爽适口。其中最要紧的一步大约需要1小时。小窍门：一边煮一边盛出浮沫，尽量捞干净，这是做出成品不腥的关键。按食养的说法，葱味甘性平；猪肝味甘性平。
食材
步骤
- 猪肝冲洗干净加入新鲜柠檬片、葱段和姜片，用清水浸泡1小时。
- 浸泡好的猪肝切薄片
- 凉水入锅，加入葱段、姜片煮至沸腾。
- 一边煮一边盛出浮沫，尽量捞干净，这是做出成品不腥的关键。
- 煮开3分钟后盛出，用清水反复冲洗干净后重复上一个煮猪肝捞浮沫的步骤。
- 接着次冲洗干净，控干水分。
- 切成小丁，差不多小指甲盖大小。
- 平底锅文火煸干，期间需要不停地煸炒。
- 煸干水分后晾凉，用破壁机打成粉。
- 细腻添加的猪肝粉就做好了。
适合什么人吃
烹饪难点
食材要彻底打泥，按月龄调整颗粒度
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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