冬枣干
「冬枣干」的主料就是冬枣。过程属于烘烤，主要动作是切、烤。其中最要紧的一步大约需要10分钟。按食养的说法，冬枣味甘性平。
食材
步骤
- 将冬枣切成2cm后的薄片。我喜欢比较脆的，所以切的比较薄，如果喜欢有韧性的，可以切的厚一些。
- 在烤网上铺锡纸，将切好的冬枣片放在上面。烤箱150℃ 先烤个10分钟，随后乖乖的呆在烤箱前观察…一般冬枣片四周卷起，部分变成棕色的时候是刚刚好的。当然，切的厚薄不同，肯定有先烤好和后烤好的，所以我们需要耐心的观察，有烤好的立刻拿出来，放在托盘里放凉。就这样陆陆续续将烤好的都拿出来…接着来下一批。锡纸可以反复使用哦！
- 只要不是糊的很严重的，都可以吃。火大一些的吃起来有种红枣干的味道…
- 等到冬枣干完全放凉变脆后放入密封的罐子或袋子里。如果喜欢口感有韧性的，就等到冬枣干完全变凉就可以保存了。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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