自制健康小分子酵素养油

食材

• 盖酵素
• 矿泉水
• 食用油
• 菜叶

步骤

1. 取矿泉水盖子一瓶盖的食用酵素加入100ml矿泉水里放置2小时。 酵素宝宝们进入水里就开始工作了，它们努力地成长分裂分解，此时的水和没有加酵素的水已经完全不同了，如果是喝的话一杯水里滴上一两滴酵素便可，放置几小时后水入口是非常细腻柔滑的。
2. 准备好菜叶，冲洗干净控干水分待用。 最好用水分含量少的菜叶，香菜叶，芹菜叶，紫苏叶等等，仔细将叶子摘下来，不要梗子，等会儿养油可以节省时间。也可以加其他自己喜欢的蔬菜。淀粉类的最好不用，会容易糊锅且影响油的色泽清亮度。
3. 养好的酵素水和油加入锅中，开文火稍稍搅拌混合水和油 这个时间比较长，养油越多，所需时间越长，要小心蹦油，锅里不要太满（五六分满便可），开锅后锅里冒大泡，可以持续用勺子在锅里搅拌油和水，这样有利于混合水和油，有利于散热，不会蹦油。也可以盖上锅盖，这时会炸得砰砰响，锅盖上的水蒸气掉到锅里也会炸开，不用管，盖上锅盖就安全了。这里要千万千万注意安全，锅里一定要预留多一些的空间，不然连锅盖子都蹦飞了，随后油也溢出来了，万一碰到火后果不堪设想。
4. 锅里水基本烧干后，锅里冒小泡，也不怎么炸了，加入控干水的蔬菜 蔬菜先下水分大的，炸得差不多了下水分少的叶子。土豆红薯淀粉类的最好不用，容易糊锅且做出来的养油浑浊。蔬菜的选择上还是依据各人喜好。
5. 叶子炸得酥脆后熄火，滤出油，冷却后装瓶。 酵素养油因为所加入的蔬菜不同会呈现出不同的颜色，我加的芹菜叶，油带点点绿色，成品是非常清亮清爽的。这时候的油已经是小分子油了，抹在手背上试试，很容易被皮肤吸收，不会觉得油腻，吃起来也是，很清爽，用它来炸东西不会上火。洗碗洗锅的时候也会觉得特别好清洗。
6. 炸过油的菜也别浪费，装到小瓶子里捣碎加点酱油就是好吃的酱菜了，拌饭拌面，干吃，很美味。

适合什么人吃

烹饪难点