快手早餐三明治
这道「快手早餐三明治」用料不复杂：吐司面包、虾仁，再配上火腿、培根、芝士。烹饪顺序按煎制来——切、打散、炒、煎。口感酥脆、鲜甜、弹牙，外香里嫩。前后大约需要2分钟。虾仁味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳、鲜甜弹牙，家常百搭。
食材
步骤
- 鸡蛋煎熟（我煎的是糖心蛋）、火腿、西红柿切成片、西生菜冲洗干净控干水。切一小块黄油待用
- 黄油牛角从中间片开口，一会塞内馅用
- 虾仁切大粒（如果虾仁小可以不用切）、加少许盐、白胡椒粉抓匀去腥。鸡蛋加牛奶打散待用。
- 锅中加入黄油文火融化，下入虾仁粒炒至变色，加入打散的鸡蛋，滑散，刚刚凝固加入少许盐和黑胡椒碎，立刻起锅，待用。
- 锅中剩下的油煎一下培根。
- 轻食机里按照吐司、火腿、鸡蛋虾仁、芝士片、生菜、吐司、生菜、蕃茄酱、鸡蛋、西红柿吐司的顺序罗好，扣上轻食机轻按加热1分钟
- 没有轻食机的，电饼铛也可以，其实不加热也能吃，只不过外边的吐司不酥脆，口感略略差一些
- 时间到，拿出三明治（小心烫手），放在干净的案板上对角切开，大功告成！
- 下边来做家庭版可颂。牛角面包中间夹入西生菜、半片芝士片、煎好的培根后加入烤箱或微波炉稍加热片刻（微波炉30秒，烤箱180度2分钟），配杯咖啡或果汁，可以享用美味早餐啦
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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