鲜香多汁的饺子

食材

• 猪肉
• 白菜
• 杏鲍菇
• 葱
• 姜
• 食用油
• 香油
• 酱油
• 生抽
• 蚝油
• 料酒
• 盐
• 胡椒粉
• 花椒粉

步骤

1. 肉切小碎丁随后加入料酒、胡椒粉、花椒粉、酱油、生抽、蚝油用筷子顺一个方向搅打上劲，并分次加入清水，每加一次一定要等到水分全部被肉馅吸收以后接着加另一次，直到将水全部加进去，用筷子顺一个方向搅打到肉馅非常的粘看不到水分，而且有一定的阻力，即使将盆扣过来肉馅都不会马上掉落，（不要冒然偿试）随后加入香油搅打均匀就可以了。
2. 葱姜切末
3. 白菜先切成细丝，接着顶刀剁碎，不用剁，太细口感不好，白菜切好后撒一勺盐腌制10分钟挤去水分，不要挤太干。
4. 杏鲍菇切成小丁，撒盐腌制10分钟后挤掉水分，同样也不要挤太干，不滴水就可以了。
5. 将挤过水的白菜和杏鲍菇下入盆中，加入葱姜末和食用油用筷子充分拌匀，随后加入盐接着次充分拌匀。
6. 将搅打好的肉馅和白菜馅混合在一起，充分拌匀，这时你就可以闻到饺子馅的香味了。
7. 提前将面粉加入清水，揉成光滑的面团，盖上沙布醒一会。
8. 将醒好的面团搓成均匀的二点五公分 粗细的长条。
9. 用前后滚动的方式切成9克左右的剂子。
10. 将剂子用手压扁，擀成中间稍厚一点的饺子皮。
11. 下入肉馅，两手上下均匀的用力并轻轻的往中间一挤，就可以包出一个漂亮的饺子了。
12. 两手均匀用力，上下可用力，两边往中间挤要轻，不要挤破饺子肚。
13. 胖嘟嘟的饺子包好了。
14. 锅中煮开水，下入饺子，用勺子沿着锅边推一推，以免粘锅底，盖上盖子，水开以后加入小半碗凉水，等接着次水开接着加一次，一共加两次凉水。
15. 接着次水开，饺子全部浮起就可以了。
16. 开吃

适合什么人吃

烹饪难点