淡奶油吐司
淡奶油吐司（做法8）
家常做「淡奶油吐司」，主角是水、高筋面粉，再配上酵母。操作上是典型的烘烤：切、发酵、烤。火候上大约需要15分钟。小窍门：温水化开酵母，除了黄油其他材料全部加入厨师机，注意酵母和糖和盐分开。从食养上讲，-水味甘性平；高筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 温水化开酵母，除了黄油其他材料全部加入厨师机，注意酵母和糖和盐分开。
- 二档揉面10分钟检查状态
- 当形成拉开有粗糙膜并且扩展度还行的面团时，拿出切成块。先在厨师机里下入黄油一二档搅拌，接着分次加入面团块。
- 低档混合之后，开始3-4档10分钟，6，7分钟时可以拉出检查膜的状态和面团的扩展力。一共差不多15分钟。
- 等到能拉出很薄，并且洞的边缘为平整时，拿出面团，团圆，下入盆中，盖保鲜膜，戳几个洞，室温发酵1h左右，具体判断看面团大小，两倍左右。
- 一发结束，排气。平均分成三等分，团成团，松弛十分钟。接着逐一擀成成牛舌型，滚成卷儿，下入模具中。下入微波炉，放一杯热水，进行二发。直到八分满，烤箱预热十分钟，吐司发至九分。
- 底层180℃ 30mins接着转190℃15mins。烤完震一下模具，接着拿出放凉，切成片。
- 。。
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉至出膜，奶油要打发到硬性发泡
小常识
面包甜点摆盘与拍照：留白、配色、光线与构图
难点一：拍出来扁平、没质感。原因：用相机背后的正面光打光，食物失去阴影和层次。判断：照片平、糊成一团、没食欲。解决：改从侧面（时钟九点或三点方向）或逆光打光，关掉厨房顶灯，只用窗边柔和散射光，离窗二到四英尺，阳光太强用白窗帘或烘焙纸柔光。补救：后期把阴影处提亮、高光压一点。
难点二：偏色、发黄发绿。原因：白平衡错，顶灯偏黄绿、荧光灯偏绿。判断：白色盘子不白、食物颜色失真。解决：拍前先调白平衡，色温设五千五到六千K略偏暖，点画面里本该是白的部分让软件自动校正。补救：后期先校白平衡再调别的。
难点三：盘面太满、显乱。原因：把食物死死堆在盘正中心，或餐具花纹繁杂喧宾夺主。判断：一眼乱、找不到主角。解决：用纯白、深灰或黑等纯色盘，盘面留三到五厘米空白呼吸区，主体放三分法交叉点而非正中，配角放边缘做引导线。补救：重摆，去掉多余道具，宁缺毋滥。
难点四：角度选错、立体感丢失。原因：高耸食物用俯拍、扁平食物用平视。判断：汉堡拍成饼、披萨拍成墙。解决：扁平的（饼干、拼盘、吐司切片）用俯拍九十度，高耸的（多层蛋糕、叠松饼）用平视零度，其余（大多数面包、餐点）从四十五度角起手。补救：换角度重拍，手机举到与桌面平行做俯拍。
难点五：配色脏、不突出。原因：冷暖不分、鲜艳菜放浅盘被吃掉。判断
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