提拉米苏 6寸(超级详细)

食材

• 马斯卡彭芝士

步骤

1. 准备好所有食材。
2. 吉利丁片剪成小片，下入冰水里面泡软。
3. 将水和白砂糖开文火加热煮开。
4. 用打蛋器打发蛋黄。
5. 打发到蛋黄颜色变白便可。
6. 边搅拌边加入白糖水。
7. 拿出泡软好的吉利丁片，放到干净的容器里。
8. 隔水加热吉利丁片，融化成液体。
9. 边搅拌，边将吉利丁片液加入到蛋黄糊里。
10. 马斯卡彭搅拌顺滑。
11. 分两次将蛋黄糊加入芝士糊里充分拌匀。
12. 打发淡奶油，五成发便可。
13. 加入芝士糊中。
14. 充分拌匀。 遇到问题： 1.蛋黄糊凝固：由于加入吉利丁很容易凝固，要尽快充分拌匀加入模具。 2.蛋黄糊稀：打发淡奶油不够，导致蛋黄糊很稀，手指饼干容易浮起来，所以打发的淡奶油要有纹路，打发好后才能和蛋黄糊混合。
15. 咖啡里面加入适量力娇酒，按口味添加，调和均匀。
16. 将手指饼干快速均匀的滚一层咖啡酒。（速度要快，手法慢，饼干吸入太多咖啡酒，很容易断开）
17. 平铺在6寸活底模具底层。
18. 加入芝士糊。
19. 盖过饼干便可。
20. 铺第二层手指饼干。
21. 加入芝士糊。
22. 铺第三层手指饼干。
23. 加入芝士糊，放入冰箱冷藏4小时。
24. 从冰箱拿出，用热毛巾敷下模具壁。(方便脱模)
25. 顺利脱模。
26. 撒一层可可粉做装饰。
27. 按自己喜欢的形状切蛋糕。
28. 制作完成啦！

适合什么人吃

烹饪难点