芝香脆腸焗紅薯
「芝香脆腸焗紅薯」以磅紅薯、雞肉腸为主料，再配上低脂芝士。做法走的是清蒸的路子，依次蒸、切。磅紅薯味甘性平；雞肉腸味甘性平。
食材
步骤
- 紅薯洗淨，隔水蒸約30分鐘 。
- 芝士、紅腸切粒，混和 。
- 將蒸熟紅薯待涼開邊1/3 ，用鍚紙將2/3邊包好，將1/3邊的薯肉與芝士及腸肉混合，放回已包的紅薯上 。
- 下入焗爐用220度上下焗10分鐘，轉上焗10分鐘即成 。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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