香蕉蓝莓披萨
家常做「香蕉蓝莓披萨」，主角是香蕉、蓝莓，再配上层的量芝士、低筋、酵母。操作上是典型的烘烤：拌、烤、切。成品浓郁、蓬松，吃起来香甜适口。火候上大约需要20分钟。小窍门：大致扎成这样，随后就这样让它醒15分钟，不要急着烤，这样烤出来的饼底才蓬松脆。按食养的说法，香蕉味甘性平；蓝莓味甘性平。
食材
步骤
- 将面粉、糖、盐、酵母粉充分拌匀，慢慢淋入温水和面，成面碎状之后加入15g黄油，随后揉成光滑面团，放置温暖地方发面。
- 发至原本两倍大后拿出来。
- 拿出来后揉面排气。
- 之后擀成披萨饼样，中间凹周边突起，随后因为家里没叉子，我就用牙签准备扎饼底。
- 大致扎成这样，随后就这样让它醒15分钟，不要急着烤，这样烤出来的饼底才蓬松脆。
- 期间准备蓝莓和一根香蕉泥，还有一根整香蕉切成薄片，没有拍照片。
- 之后将饼底下入烤箱，因为水果不需要太熟，会失去原本的味道，我们先让饼底塑形和熟一点。我烤箱是千石的，不需要预热，120度烤5分钟，大致图片这样，根据各个烤箱的温度自己定。之后就刷上一层披萨酱（可不刷）。铺馅程序没拍，我来说一下：一层芝士碎▶一层香蕉泥▶一层香蕉片▶撒蓝莓▶一层芝士碎（盖住所有香蕉片，因为香蕉露外面烤了会发黑）
- 之后下入烤箱，温度和烤蛋挞温度差不多，我是不需要预热的速温烤箱，120度20分钟。需要预热的大概上190下180。根据自己烤箱的特性来定，将握不好的多盯着。
- 拿出来先切成块，不要着急吃，切完不要动放回烤箱降一点温度烤4分钟，这样的披萨有拉丝，如果切完直接吃辣死会被切断。
- 完美出炉，蓝莓巨甜，配上香蕉的浓郁，真的完胜所有披萨。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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