抹茶杏仁马芬（微波）
做一道「抹茶杏仁马芬（微波）」，需要纯抹茶粉、纯杏仁粉，再配上香草蛋白粉、低筋小麦粉、泡打粉。操作顺序大致是：拌、搅。成品绵软，吃起来口味平和。火候上大约需要1分钟。按食养的说法，纯抹茶粉味甘性平；纯杏仁粉味甘性平。
食材
步骤
- 我一般一次性准备3份，装在蛋白粉盒里面，比较便利。 1.抹茶粉和杏仁粉称量后过筛，不能免，因为这两种粉非常容易结块，导致成品表面有粉团，非常丑……
- 2.黄油加脱脂奶粉用热水化开，大约60g水。讲将过筛后的抹茶杏仁粉加入，加入2g低聚果糖，和泡打粉，用叉子拌匀。随后将低筋粉与蛋白粉加入，接着次拌匀。 我的香草蛋白粉甜味比较低，抹茶粉又非常苦，所以加入低聚果糖调节甜味。 所以说，不要以为抹茶非常健康哦，只有加了好多好多糖才会有清爽的甜味。抹茶爱好者就只能自己动手啦～
- 3.搅拌成光亮垂坠的糊糊，微波叮1分钟。 蛋白粉增加会导致口感干和硬，而黄油、水、小麦粉增加会导致口感绵软湿润。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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