酒酿米浆糕
这道「酒酿米浆糕」用料不复杂：大米、冷开水，再配上米酒酿、酵母。烹饪顺序按清蒸来——发酵、搅。关键火候大约需要20分钟。按食养的说法，大米味甘性平，归脾、胃经，补中益气，熬粥最养人；冷开水味甘性平。
食材
步骤
- 大米清洗干净提前泡一晚,第二天滤出水分
- 泡好的米+水＋米酒酿装入料理机
- 打成米浆,避免有颗粒,可以过筛
- 盖上保鲜膜发酵(现在天气还是很冷，发酵了半天)
- 发酵至两倍大,有没有发酵好看充满气泡就是发酵好了
- 在将发酵好的米浆糊搅拌一下
- 取一个模具刷油加入米浆糊，进行二发静至20分钟，很快就会又膨胀起来的
- 美食锅注水上锅蒸,水开够后蒸20分钟左右熄火，可以撒入一些白芝麻
- 注意蒸好，在焖三分钟哦
- 蒸好拿出
- 一个个可香啦
- 切开充满汽孔
- 散发着酒酿香味，喜欢做起来吧
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
饮品配比难点：分层乱/结块/不浓稠/氧化变色
【难点】自制饮品（奶昔/果汁/气泡饮/奶茶）失败有四个：分层浑浊、打不匀结块、味道寡淡、放置后分层变色。
▍难点1：分层做出来是浑浊的一团
原因：倒得急、冲击把两层搅混了。
解决：液体一定要贴着勺子背面缓慢倒入，制造一条细流而不是一股冲击。密度大的在下面、密度轻的在上，靠密度差自然分层。想做出干净的渐变，底层要先用果酱挂壁铺底锁住颜色（这是网红店的做法，也是分层能否成功的地基）。中间层用质地浓稠的酸奶（不要用稀风味酸奶），静置 30 秒定型后再倒第三层。
▍难点2：打不匀、结块、有颗粒
原因：
①一开始液体太少，机器搅拌桨空转，等于没打；
②水果没冻软或没切小。
解决：万能公式是「冷冻香蕉 + 冰酸奶（牛奶）+ 冰冻水果」。香蕉有天然的乳化与浓稠作用，是让奶昔顺滑浓稠的关键（想要浓稠效果必须加冷冻香蕉）。所有水果提前大半天切块冰冻，会自带冰沙质感还不用另外加冰。启动后若听到空转声，取下料杯上下左右晃一晃再按，如此反复直到打匀。
▍难点3：味道寡淡、只有甜没有香
原因：全靠加糖，但糖只能给甜、
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