好吃到哭
家常做「好吃到哭」，主角是方便面、牛奶，再配上姜、蒜。操作上是典型的水煮：煮、拌、淋。蒜味甘性平；方便面味甘性平。
食材
步骤
- 准备好所需食材。
- 平底锅中倒油，文火煸香姜片和蒜瓣。
- 下入火锅底料和豆瓣酱，文火煸炒至火锅底料融化后，加入适量清水，旺火煮至沸腾，盛出渣子后，接着加入牛奶。
- 将喜欢的食材按照肉类、海鲜、蔬菜、方便面的顺序下入锅中煮熟。
- 盐+白砂糖+酱油+陈醋+麻油+麻酱，充分拌匀调成酱汁。
- 盛出盛入碗中，淋上调好的酱汁，撒上生菜丝和蒜末。
- 都是我喜欢的食材！食欲满满！
- 拌上灵魂酱汁，好吃到哭
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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