鸡肉焗饭
鸡肉焗饭（做法2）
这道「鸡肉焗饭」用料不复杂：看吃肉情况鸡胸肉、加鸡汤。烹饪顺序按烘烤来——腌、切、烤。关键火候大约需要15分钟。鸡胸味甘性平；味甘性平。
食材
步骤
- 腌15分钟
- 切成小丁
- 加鸡汤，要不牛肉汤
- 将饭放下面铺平
- 马苏里拉奶酪
- 下入烤箱15分钟200℃
- 味道还不错
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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