蔬烤时蔬拼盘
外微香、里脆嫩、不厚重，特别契合现代人清淡低脂
杂蔬烤时蔬拼盘是一款超受欢迎的轻食美味，多种新鲜时令蔬菜搭配在一起，膳食搭配丰富又均衡，保留食材本身天然营养，膳食纤维充足，少油少盐更清淡。烤制后自带蔬菜原香，口感外微香里脆嫩，原汁原味不厚重，特别契合现代人清淡低脂、简约养生的健康生活方式。吃起来饱腹感强、没多余负担，口味清新自然。适合喜欢轻食简餐、日常清淡饮食、注重身材管理的朋友，还有上班族、中老年人、素食爱好者都能常吃，解馋又贴合日常健康饮食。
食材
步骤
- 干香菇提前用清水泡发两个小时以上；青椒、红椒切成小块，加少许食用油、孜然粉拌匀，腌制静置 20 分钟。五花肉切成薄片，放入生抽
- 腌好的香菇、青椒、红椒摆入烤盘，烤箱设置 180 度，烤 15 分钟。
- 五花肉也放入烤盘，同样 180 度，烤 12 分钟即可。
- 全部烤好后取出来，围着盘子摆成一圈，中间放上剥好的开心果仁，再撒上适量白芝麻点缀，美味拼盘就做好了。
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
烤肉类难点：外焦里生、肉发柴、不入味、烤箱温度不准
难点一：外焦里生。这是烤肉的经典失败，核心是烤箱温度不准。
①提前 15 分钟空载预热，用独立温度计校准（家用烤箱实测常差 10-20 度，这是最容易被忽略的原因）；
②如果预热时可上调 10-20 度补偿开门热损，入炉后再调回目标值；
③肉要放中层（距烤箱壁 5cm，让空气流通）；
④厚肉要用温度计插到最厚处（判断熟度的唯一可靠方法）。判断标准：中心温度达到目标（鸡肉 75 度、猪肉 70 度、牛排按熟度要求）。
难点二：肉烤完发柴。
①腌料里要有油脂（橄榄油或食用油锁水，这是最有效的一招）；
②腌制时间要够（至少 4-6 小时，隔夜更好）；
③中途要补油/刷汁（烤到一半刷一次酱汁或滴油）；
④出炉后静置 5 分钟再切（让汁水回流，和煎牛排同理）；
⑤烤盘底部可以铺一层蔬菜或垫锡纸接滴油（但要在上面架网架架空肉类，直接泡在汁里会变成煮肉）。
难点三：肉不入味。
①腌制要「揉搓」（把调料揉进肉纤维里，不是抹表面，用手指反复按压）；
②腌料里有油（油是味道的载体）；
③在肉上划几刀（深到接近骨头的划口，让调料进得去）；
④腌制时间要够（4 小时以上才够渗透）。判断标准：切开内部颜色和味道一致。
难点四：表皮烤不脆。
①表面要擦干（腌好后用厨房纸把表面水分吸干）；
②表皮可以刷一点油或蛋液（促进焦化）；
③最后 3-5 分钟开热风/上火（逼出油光和脆感）；
④不要盖锡纸（盖了就失去脆感）。
难点五：烤羊肉/烤串发膻。①**提前用料