酸甜草莓酱
酸甜草莓酱（做法4）
酸甜草莓酱是道家常菜，核心用料是草莓，再配上柠檬。操作顺序大致是：搅、浸泡、拌。入口清香，口味平和。前后大约需要20分钟。记住一点：慢慢熬，不要着急 ，欣赏一下草莓的容颜，及它散发的香味。斤草莓味甘性平。
食材
步骤
- 打开箱子，一股草莓的清香扑鼻而来。拿出盆子下入凉水 ，加少许盐，搅拌
- 将草莓投入盆里，浸泡15分钟
- 将草莓的叶子清理干净 下入篮内 控干水分水分
- 将柠檬挤出汁，用碗装好，
- 锅中加入少许冰糖 ，因为锅太小，我便分三次熬，冰糖随个人口感，我不喜欢太甜。开始熬冰糖
- 待冰糖溶化投入草莓开始熬
- 慢慢熬，大概20分钟后 ，加入前面准备的柠檬水，我一锅下半个柠檬的汁，随后边搅拌边熬，小心沾底哦
- 熬中会出现这种泡沫，拿勺子舀出来，这样后面熬好的品相好看些
- 慢慢熬，不要着急 ，欣赏一下草莓的容颜，及它散发的香味
- 熬到汤汁浓稠便可熄火 ，放凉
- 将放凉的草莓酱下入消毒且干净无水的玻璃器皿中，密封好 ，下入冰箱。因为草莓买的有点多，我顺便做了些送朋友
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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