宝宝溶豆
宝宝溶豆（做法3）
家常做「宝宝溶豆」，主角是克奶粉、蛋黄。操作上是典型的烘烤：搅、拌、烤。其中最要紧的一步大约需要20分钟。小窍门：不要晾太久，尽快装进容器，放一晚上接着吃，溶豆酥酥的，有股奶香味。从食养上讲，克奶粉味甘性平；个蛋黄味甘性平。
食材
步骤
- 蛋黄蛋白分离，只用蛋黄。 大碗放在一个深底盆子里面，以防乱溅。 使用电动打蛋器打发，一直打到颜色变白，纹路搅拌后轻易不消失。这个过程比较长，需要耐心，打发一会停下观察一下。
- 加入婴儿奶粉，我用的A2二段20克。
- 用刮刀快速翻拌，混合后有点干，没有关系，充分拌开就好。
- 将蛋黄糊下入一次性裱花袋，用刮刀整形，在裱花袋底部剪开一个小口子。
- 烤盘上放张油纸，开始挤豆豆，大小与小拇指盖差不多大。同时烤箱100度上下火预热。
- 推荐这种深碗，如果用普通的盆，打发太慢。
- 下入烤箱中层，上下火100度20分钟。拿出后能轻易从油纸上分离，就证明熟了。
- 不要晾太久，尽快装进容器，放一晚上接着吃，溶豆酥酥的，有股奶香味。
- 孩子爱吃，形状刚好够小朋友练习抓握能力。
- 蛋黄打发如图。
- 打发后的状态，还可以接着打发久点。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
宝宝辅食与儿童餐难点：不成形、太稀、营养不均、口感差
说明：本文只讲辅食制作的处理技巧，不涉及任何营养学或医疗建议。婴幼儿辅食请遵循儿科医生或营养师的建议，特别是过敏食材的引入。
难点一：辅食打不细、有颗粒。
①食材必须蒸熟或煮到完全软烂（生的食材怎么打都打不细，胡萝卜要整根蒸 15-20 分钟）；
②加足液体（破壁机需要液体才能带动刀头，液体太少会打不匀）；
③分次打（一次打太多会不细腻）；
④过筛（想要非常细腻的质地就过筛）。判断标准：倒出来能缓慢流成连续的稠线，没有明显颗粒。
难点二：辅食太稀、不好舀。
①用稠的载体（米糊、燕麦糊、蒸熟的山药/土豆泥、南瓜泥都能增加稠度）；
②减少水分；
③可以加一点点米粉或淀粉（增稠）；
④调整到「能挂勺」的稠度——注意：给小婴儿吃要偏稀（太稠会导致吞咽困难），给大一些的孩子可以偏稠。
难点三：辅食发苦、发黑。
①发苦：南瓜皮和籽都带苦味，必须只取金黄色的肉质部分；老南瓜太老也会发苦（选嫩南瓜）；
②发黑：打完之后暴露在空气里氧化，打完立刻密封冷藏、4 小时内用完；
③容器底部残留物要立刻清洗（残留会氧化变黑）。
难点四：辅食种类单一、营养不均。
①主食+蔬菜+蛋白质要搭配（只做单一的南瓜泥或米糊会导致营养单一）；
②深色蔬菜和浅色蔬菜轮换（深色的营养密度更高）；
③红肉泥每周 1-2 次（补充铁）；
④多样化的食材轮换（同一食材吃太多会腻，也不利于接受新食物）。
难点五：宝宝不接受新食物、拒吃。
①新食材要单独尝试（混在熟悉食材里会掩盖味道）；
②**一次只加一种新食材，
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