秋冬限定-没有糖的焦糖海盐栗子酱
「秋冬限定-没有糖的焦糖海盐栗子酱」的主料就是板栗、牛奶，再配上香草精。过程属于清蒸，主要动作是蒸、搅、拌。其中最要紧的一步大约需要20分钟。按食养的说法，板栗味甘性平；适量水味甘性平。
食材
步骤
- 板栗500克 泡水五分钟左右 在表皮剪一个十字花 上火蒸熟（20分钟左右）嫌麻烦的可以直接用去皮的板栗
- 海盐焦糖奶油酱～ 零卡糖50克（我不爱吃甜的 做的时候也没有用量杯 就是个大概 怕胖也没用真正的糖～真糖效果更好！） 加入20克水吧 一点就行～煮开 呈现微微变黄的琥珀色 加入淡奶油120克和一丢丢的海盐～满满搅拌熄火～（趁热装瓶子里可以单独食用）
- 熟栗子添入清水搅打成栗子泥～ 加入焦糖海盐奶油酱、黄油50克、牛奶150-200克左右、一滴香草精～ 慢慢搅拌直到粘稠 提起刮刀缓慢滴落状态便可 浓度根据自己喜好去将握（搅拌过程火不要太大 否则会被蹦到！）
- 栗子酱需要趁热装到瓶子里 冷却后下入冰箱保存～ 涂抹在面包 和牛奶搭配在一起或者做面包的馅料都好好吃～
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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