零厨艺轻松包粽子
粽子味甘性平。
食材
步骤
- 其实这个窍门特别简单，每个家里都有用的，就是小漏斗，不过要说现在年轻人，家里没有小漏斗，还真有可能，但是矿泉水瓶一定有，首先将矿泉水瓶，改造成跟漏斗一样的形状，将瓶口部分剪下。
- 接下来就可以包粽子了，将粽叶对折，放在我们事先准备好的工具里，对折时要注意，底部不漏米就行， 先用小勺放点米进去，放颗枣，接着放点米，盖住枣，接下来就是包粽子的关键窍门，盖好粽子叶，翻一个个，拿掉漏斗，粽子形状就出来了，接下来就可以捆绳了，捆好后将多余的边角剪掉，就做好了，要注意不要放太多的米，因为米会膨胀，会将苇叶胀裂，米就会出来了，您学会了吗！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
发面难点：发不起来/发过头/蒸完塌陷
【难点】馒头包子失败可归为三类：发不起来、发过头（发酸）、蒸完塌陷。下面按症状对症下药。
▍难点1：面团怎么都不膨胀
原因排查（按概率排序）：
①水温太高烫死酵母（超过40℃即失活）；
②酵母本身失活；
③盐直接接触酵母会杀菌；
④环境温度过低。
解决：温水30-35℃（手腕试温微热不烫），先用温水+白糖+酵母化开静置5分钟——表面浮起细密泡沫=活性正常，可用；毫无变化=已失效，直接换。盐要先和面粉拌匀，再倒酵母水，两者不要直接接触。
判断发酵到位：面团涨到2倍大，手指蘸干粉戳洞，洞口不回缩不塌陷、内部呈蜂窝状=发好。孔洞细小=发不足（蒸完发硬），孔洞稀烂发酸=发过头。
补救：环境冷就隔温水盆发酵，或把酵母量加到7.5g/500g面粉。
▍难点2：发过头，面团发酸发黏
原因：温度过高（超过30℃）或时间太长，产酸过多，面筋被破坏。
解决：一次发酵严格控在28℃以下，尤其红糖/高糖面团要降到25-27℃抑制酸味。发过头无法逆转。
补救：轻微发酸可加少许小苏打揉
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