紫薯燕窝
「紫薯燕窝」的主料就是紫薯、盏燕窝。过程属于炖煮，主要动作是泡发、切、炖、冷藏。入口清甜，汤清味浓。其中最要紧的一步大约需要3-4小时。紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜；盏燕窝味甘性平。
食材
步骤
- 先泡发干燕窝，大概3-4小时，好的燕窝泡发后发头号，水清澈，可以看到少量细毛与小黑点。
- 燕窝泡好了可以切紫薯了，去皮切成小丁。
- 紫薯与燕窝放炖盅，添入清水没过燕窝。不要用之前泡燕窝的水哟。
- 文火慢炖30-40分钟后，加一块石蜂糖，马来西亚人都是用石蜂糖配燕窝的，不甜腻，去火气，和燕窝一样是清肺润肺的。
- 炖好后可以吃了哟
- 一次一盏有点多，可以分2-3次吃。多的装罐子放冰箱冷藏，要吃的时候拿出来温一下就好了。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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