简单好做的大萝卜汤
做一道「简单好做的大萝卜汤」，需要红皮大萝卜、土豆，再配上香菜、葱姜蒜末。做法沿水煮的思路展开：切、煮。做好后鲜香、不腻，清爽适口。按食养的说法，葱味甘性平。
食材
步骤
- 葱姜蒜切末 红皮大萝卜切成筷子粗的条 土豆切成手指粗的条 粉条（我用的地瓜粉，土豆粉也成）提前三四个小时泡好 香菜切成末
- 锅里倒油，加入葱姜蒜末和大萝卜土豆条，煸炒几下，加入两大碗清水，撒入盐，盖上锅盖煮，煮至大萝卜呈透明状，土豆用勺子一按就断，下入泡好的粉条，盖上锅盖等接着次煮开至粉条膨胀变熟，熄火起锅
- 开饭前在汤里撒入灵魂香菜末，提香
- 可以开吃啦！
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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