创意版冰糖葫芦
做一道「创意版冰糖葫芦」，需要圣女果、葡萄干，再配上芝麻、三宝妈家的海螺面、竹签。容易翻车的地方是水果串好，采用的材料不要用水多的。从食养上讲，粒葡萄干味甘性平。
食材
步骤
- 准备好所以材料
- 开水下面，为了去面的水份，放微波炉里转一分钟
- 锅里放糖，根据自己的材料增减
- 放跟糖同样多的水
- 文火慢熬，用筷子试一下成拉丝状，丝会变硬的
- 水果串好，采用的材料不要用水多的
- 手拿竹签放锅里滚一滚，因为要拍照所以扔下去了
- 盘上摸层油，放上糖葫芦冷却几分钟
- 没冷时撒上芝麻，也可以用筷子将糖浆拉丝，在糖葫芦上绕几圈，更漂亮
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App