莲子椰浆西米冻
「莲子椰浆西米冻」的主料就是莲蓬、西米，再配上吉利丁粉。过程属于水煮，主要动作是煮、泡发、冷藏。其中最要紧的一步大约需要3小时。莲蓬味甘性平；西米味甘性平。
食材
步骤
- 将绿西米煮熟
- 从莲蓬中拨出莲子，去皮
- 椰浆50克加入吉利丁粉，泡发
- 100ml椰浆加糖用微波炉叮30秒
- 温热后加入吉利丁，充分化开
- 将西米垫在碗底，上面放上剥好的莲子
- 接着将椰浆加入碗中，冷藏3小时以上
- 叮~完成啦~
适合什么人吃
烹饪难点
糖量分次加（后加更好控味），食材下锅顺序定口感，小火慢煮别大火滚（汤会浑）
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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