香甜木瓜汤配冰镇秋葵
这道「香甜木瓜汤配冰镇秋葵」用料不复杂：猪脊梁骨、黑脚鸡肉，再配上红枣、枸杞、秋葵。烹饪顺序按水煮来——煮、冷冻。关键火候大约需要0.5小时。从食养上讲，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润。
食材
步骤
- 猪骨和鸡肉热水过一遍换冷水过一遍
- 水煮开，猪骨、鸡肉优先入锅煮开10分钟放木瓜、红枣、枸杞煮约20分钟便可起锅饮用。
- 秋葵清洗干净，开水煮3分钟，过冷水或冰水，冷却后放冰箱微冷冻（半小时）点酱油（可以加辣椒哦）
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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