美味嘎巴锅庆丰收
这道「美味嘎巴锅庆丰收」用料不复杂：玉米、胡萝卜。烹饪顺序按快炒来——切、炖。成菜清甜、入味，爽脆入味。按食养的说法，玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口；胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 提前将排骨和鸡肉汆烫，煮好，原料油粘玉米、土豆、红薯、胡萝卜、油豆角，首先将粘玉米切麻将大小的块，油豆角整根下锅，土豆和红薯去皮，切小块，不是平常的切，是用刀掰成小块，这样便于入味，胡萝卜切成小段。
- 接下来往锅里下入底油，下入葱姜蒜，八角，煸香，下入蔬菜煸炒，烹入一小碗海鲜酱油， 一同煸炒，这样让酱油的颜色更加红亮，将香味最大释放，蔬菜上色后下入排骨和鸡肉，煸炒均匀，随后加入高压锅中炖制，下入一杯水，随后炖制五分钟，这样您打开锅，没有多余的汤汁，味道收汁菜里，这道美味嘎巴锅庆丰收就可以端上桌了。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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