四季综合鲜蔬拼盘
口感清爽、解腻、好嚼好下咽
四季综合鲜蔬拼盘汇集各类应季鲜蔬，食材种类丰富，膳食搭配十分均衡。各色时蔬齐聚一盘，口感有脆嫩、有清甜、有爽利，层次饱满，原汁原味不厚重。做法清淡少油，最大程度保留蔬菜本身鲜香，特别贴合日常简约随性的健康生活饮食习惯。日常食用能摄取多样膳食养分，口感清爽解腻，好嚼好下咽，吃起来毫无负担。适合偏爱清淡口味、喜欢素食简餐、日常注重三餐搭配的人群，老人小孩都能放心享用，家常吃饭、家庭聚餐摆上桌都美观又适。
食材
步骤
- 先把所有要用的食材全部准备齐全
- 苹果从中间对半切开，里面的苹果籽别丢掉，留着待会儿用来做孔雀的眼睛
- 苹果中间留出一块主体，剩下的部分用 V 形刀法慢慢切出来
- 切下来的四分之一苹果，同样用 V 形切法，左右斜着下刀，切成月牙形状，切记不要切断，厚薄切均匀，剩下的苹果也用同样手法全部切好
- 用手轻轻往前一拨，漂亮的花瓣造型就出来了
- 拿出另一半苹果，从中间切下一片薄片
- 沿着边缘留出约 0.5 厘米，切修出造型，用来做孔雀的头部和脖子
- 在苹果中间薄片的前端刻一个小方孔，把孔雀脖子插进去，粘上苹果籽当做眼睛
- 全部拼接组装好，孔雀的身子造型就完成了
- 做好先摆进盘子里备用。
- 黄瓜斜着切成厚薄均匀的薄片
- 在孔雀身后先摆两片打底，第一排放 6 片，第二排放 7 片，摆放时错开位置，第三排放 8 片；盘子偏小的话摆三排就刚刚好
- 胡萝卜切成薄片，再修成比黄瓜片小一点的椭圆形
- 修整整齐后，铺摆在黄瓜片上面，整齐摆上两排
- 枸杞子提前用水泡软，整齐摆在最后一排黄瓜片上，摆放时保持枸杞方向一致，尽量选大小均匀的
- 再用胡萝卜切几根细条，点缀装饰在孔雀头上，精致好看的孔雀开屏果蔬拼盘就做好了，颜值特别高
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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