原创）颜值满分口味随心，紫薯芋圆茉莉奶茶
原创）颜值满分口味随心，紫薯芋圆茉莉奶茶🥛
家常做「原创）颜值满分口味随心，紫薯芋圆茉莉奶茶」，主角是熟紫薯、木薯粉，再配上以上是紫薯芋圆、茉莉茶包、牛奶。操作上是典型的水煮：切、搅、煮。入口清甜，原味清鲜。其中最要紧的一步大约需要5分钟。紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜；木薯粉味甘性平。
食材
步骤
- 先做紫薯芋圆，方法适用于南瓜芋圆，抹茶芋圆，红糖珍珠等。1⃣紫薯蒸熟压成泥，加入木薯粉。2⃣加入80毫升开水，必须是开水（小心烫手，先用筷子搅拌）。先加入30毫升开水，静置30秒，让水和粉自己交融，接着加入一点开水，接着静置30秒，就这样分次加入，根据面团的干湿程度决定水的用量。可以预留一点粉，万一水不小心多了，可以加点粉。因为紫薯的干湿程度各不相同，所以给出的数据仅供参考。3⃣揉成软软的、不粘手的面团，盖好。4⃣拿出一小块面团，搓成长条，切成小粒（想吃珍珠就搓成小圆球），裹上干木薯粉。一次可以多做一点，吃不完就直接生着放保鲜盒去冰箱冷冻。
- 水开下芋圆，搅动避免粘锅，芋圆全部飘起就可以盛出来了，放到凉水里待用。
- 1⃣煮茶，就是将茶包或者茶叶放锅里煮，旺火煮开，转文火煮5分钟，随后焖着待用。（茶可以随便换，但尽量不要选用太生涩的茶。如果是茶叶，要过滤待用，茶包就很方便了。）2⃣切一点熟的紫薯丁，增加奶茶的口感。（可以随便换成其它丁，水果丁都可以）
- 做紫薯泥：熟紫薯香蕉（也可以加芋头）奶油/炼乳/蜂蜜/糖香草精（其他香精也可以，忽略也行，就是为了让口味丰富一点），压成泥待用
- 所有材料准备好，接下来就开始组装了。1⃣紫薯泥可以抹在杯子壁上，增加颜值，也可以沉底。2⃣放芋圆、蜜豆（你都可以让口感更丰富，建议不要省略，可以自己做也可以淘宝买，我买的蜜豆特别好吃，找我要链接）、紫薯粒。3⃣加茉莉茶、牛奶，比例自己看心情啊，喜欢茶味重，就多加茶。
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
奶茶与茶饮难点：茶味被埋/珍珠煮不好/太甜
【难点】珍珠奶茶、港式奶茶、焦糖奶茶、水果茶、姜枣茶、柚子茶——六个高频问题。
▍难点1：茶味被盖住，喝不出茶味（最常见）
原因：茶底泡得太淡。这是家庭做奶茶失败的第一原因。
解决：
①茶底要做成你单喝时约两倍的浓度——因为它要被冰摇过、被牛奶冲淡、被糖浆甜过；珍珠奶茶这个比例还要更极端（牛奶和糖浆比水稀释茶味更狠）；
②茶叶量要比平时多一倍（专业店按每升 30-50 克茶做浓缩液）；
③参考配比（四杯量）：散装红茶 6 汤匙（约 18 克）或 8-10 个茶包 + 500ml 热水；红茶用 95℃、泡 6-8 分钟（比平常长，要的是强烈萃取）；绿茶/乌龙/茉莉用 80℃、泡 3-5 分钟（沸水会让这些出涩苦，再多牛奶也压不住）；
④泡好后把茶汤倒在冰块上迅速降温（闪冷），冷透后茶底才准备好。
茶底选择：阿萨姆或锡兰（经典奶茶底，麦芽味浓扛得住全脂奶和黑糖）、焙火乌龙/铁观音（谷物烤香与黑糖结合极美）、茉莉绿茶（花香清淡，适合水果茶）、焙茶（咖啡因低）、抹茶（直接打散在牛奶里）。
▍难点2：珍珠煮不好（煮硬/夹生/软烂/粘锅）
原因：时间不对；水量不足；没搅拌。
解决：
①水量至少是珍珠的 5 倍；
②下锅后第一分钟内要搅散（防止粘连，等浮起来就不那么关键了）；
③不盖盖，煮 25-30 分钟（速煮粉圆只需 5 分钟，别按生粉圆的方式煮）；
④判断标准在第 25 分钟尝一颗：边缘透明、中心还有一点小白点，有嚼劲但不夹生（这种口感叫 Q 弹：弹牙、略带弹性、绝不软烂）；
⑤盖盖关火焖 25-30 分钟（这一步把心煮透、中心变软）；
⑥沥水后用冷水稍冲一下，停止继续加热；
⑦捞出后拌入黑糖或蜂蜜（余温会把糖化成糖浆包裹珍珠，同时增加甜度）。
▍难点3：珍珠一小时内就变硬
原因：煮过头；或放冰箱。
解决：珍珠煮好后保鲜期极短——室温下放约 4 小时就会变硬、口感变差，8 小时基本不能吃了。只煮你今天要喝的量。
绝对不要把煮好的珍珠放进冰箱，它们会变硬（哪怕饮料里其他东西都要冰的，珍珠本身别冰）。要保存就连同糖浆一起放在带盖的碗里，室温保存，只煮 3-4 小时内喝完的量。
▍难点4：太甜/只有甜没有茶香
原因：默认甜度过高；用了砂糖颗粒。
解决：①甜度从 30% 开始往上加（成年人版本 30-50% 最佳，换成糖浆是 1.5-2.5 汤匙）；连锁店默认 100% 甜度（16 盎司杯里 4 汤匙糖浆），那个量已经甜到把茶味盖住了——**如果你只在连锁店喝过，可能从来没真正尝过