电磁炉版自制虾皮粉—7月龄宝贝辅食
家常做「电磁炉版自制虾皮粉—7月龄宝贝辅食」，主角是虾皮。操作上是典型的快炒：炒。口感鲜甜、弹牙，锅气十足。其中最要紧的一步大约需要2-3分钟。从食养上讲，虾味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳，鲜甜弹牙。
食材
步骤
- 我用破壁机杯量了两杯的量，如图，用清水泡了2-3分钟之后沥水
- 接着用过滤网将虾皮盛着，用水冲洗几遍，随后用勺子将虾皮的水分压出来，尽量压干一点
- 将虾皮放在不粘锅里不停煸炒，这里我是用插电的不粘锅，用电的比较好操作，而且方便
- 将虾皮炒到图片那种状态，就可以停了，这种状态的虾皮用手一捏就会碎（后面我换了一个）
- 将虾皮放入破壁机，选择婴儿糊或者是果汁模式
- 大概打到图片上面的状态就可以，我的量比较少，所以打一次会有一些比较粗的颗粒，可以多打两次
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
虾粥与海鲜粥难点：粥不鲜、虾肉发柴、腥味、虾不弹
难点一：粥不鲜、味道寡淡。海鲜粥的鲜味有两个来源，缺一不可：
①虾本身的鲜——必须用新鲜虾，冷冻虾头汤的鲜味物质大量流失；
②虾壳虾头的鲜——虾头和虾壳是鲜味最集中的部位（这是很多人会扔掉的部分，其实应该在熬粥时一起下锅）。做法：虾头虾壳先用油煸香或干煸出虾油，再加水熬成底汤，然后下米熬粥，最后再放虾肉。
难点二：虾肉发柴、煮不弹。这是时间控制问题：
①虾肉必须最后放（熬粥 30-40 分钟粥好了才下虾，煮 2-3 分钟变红立刻关火，久煮虾肉必柴）；
②虾仁可以先用少许盐、淀粉、料酒抓一下（锁水嫩滑）；
③不要用勺子反复搅粥（会搅碎虾肉）。判断标准：虾肉咬下去是 Q 弹的卷曲状，不是面糊状。
难点三：腥味重。
①虾必须开背去虾线（这是腥味第一来源）；
②姜片多放（姜是海鲜的标配去腥料）；
③白胡椒粉是海鲜粥的灵魂（它不只是增香，还能压住腥味、让味道更圆润）；
④料酒或少许白酒同煮；
⑤关火前撒一把葱花（葱的香气能盖住最后的腥）。
难点四：粥太稀、不稠。
①米要先冷冻（冷冻 1-2 小时的米更容易出米油）；
②一次加足水，中途不加（加水永远煮不稠）；
③**
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