多彩水果型阿胶糕，补气养血，美容养颜
多彩水果型阿胶糕，益智补脑，补气养血，美容养颜
「多彩水果型阿胶糕，补气养血，美容养颜」的主料就是阿胶块、核桃，再配上黄酒、黑芝麻。过程属于清蒸，主要动作是煮、拌、蒸。火候上大约需要24小时。关键一步是15~20分钟后，锅内的黄酒已蒸发得差不多，锅内的阿胶膏变的浓稠，开始鼓泡泡，此时转文火熬制，注意不要糊锅。阿胶块味甘性平；黄酒味甘性平。
食材
步骤
- 核桃剥开，将核桃仁掰成两瓣，将大块的果脯肉剪成小块状，待用
- 将阿胶块下入打粉机，打粉待用
- 将黄酒加入锅中，中旺火煮开，随后加入阿胶粉
- 迅速将阿胶粉充分拌匀，中旺火熬制阿胶全部融化
- 加入黄冰糖充分拌匀，继续中旺火熬制冰糖全部融化
- 15~20分钟后，锅内的黄酒已蒸发得差不多，锅内的阿胶膏变的浓稠，开始鼓泡泡，此时转文火熬制，注意不要糊锅
- 文火熬制到可以挂中旗就可以下辅料了
- 加入水果干和核桃，不停充分拌匀，接着加入黑芝麻，不停充分拌匀
- 起锅盛入定型盘，按压结实，晾透24小时
- 切成片，最后装袋密封就可以啦！开袋即食
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
糕点糖胶配比难点：不成型/太硬/发苦/上色不均
【难点】中式糕点（绿豆糕/山楂糕/阿胶糕/猫耳朵/菠萝饭等）做出来不对，问题几乎都出在糖和胶的比例与熬制上。
▍难点1：不成型（切块时碎/散）
原因：糖胶熬得不够稠，或胶冻时间不够。
解决：熬糖要熬到「能抱团」再离火——判断标准是铲子舀起糖浆能拉出稠线、能挂在铲子上不掉。熬好后倒入容器压实、震平，冷却到完全凝固（约 2-4 小时，视室温）再切。切之前刀在火上烫一下擦净，每切一刀擦一次，块才平整不粘。
▍难点2：太硬、太甜、入口发苦
原因：糖放太多；或熬糖火太大导致焦化。
解决：糖与胶的比例要按品类定，不能一律照搬——山楂糕糖比例高、绿豆糕要靠抢沙的干粉感、梨膏糖类糖胶比更高。做甜度调整时优先减糖而不是减胶，减糖不会影响成型。
避免发苦：全程小火，糖一旦开始冒大泡就要离火（焦化是不可逆的，一旦发苦只能倒掉重来）；熬好后加少许柠檬汁或麦芽糖，能让甜味更柔和不单调。
▍难点3：颜色不均、成品发黄发暗
原因：
①用错糖粉（含杂质的糖粉会影响膨化与成品颜色）；
②糖浆熬过头。
解决：糖
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