无糖无粉低碳燕麦饼第二版
做一道「无糖无粉低碳燕麦饼第二版」，需要燕麦、香蕉，再配上鸡蛋、果干、泡打粉。做法沿烘烤的思路展开：搅、拌、烤。其中最要紧的一步大约需要25分钟。按食养的说法，燕麦味甘性平，归脾、心经，健脾养心，绵密顶饱；香蕉味甘性平。
食材
步骤
- 香蕉压泥椰子油搅拌，加入果干，奶粉
- 加入燕麦搅拌成团
- 烤盘铺一张烤纸巾，燕麦团放上去
- 上面盖一张，用脸盆压平。
- 极简操作
- 好像有点厚，烤了费时间
- 不得已，还是用擀面杖。
- 这个厚度ok。
- 切好，入烤箱，180度烤25分钟，160度15分钟。
- 摆盘。
- 时间够，就会有点脆。
- 擀得薄更容易熟且脆。
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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