生菜烩豆腐
少油清淡、口感鲜香柔和、入口顺滑、好消化
生菜烩豆腐是清淡又温润的家常素菜，食材搭配朴实又实在。豆腐口感软嫩，生菜清爽鲜嫩，二者搭配在一起，能补足日常多样营养，荤素搭配均衡合理。整道菜少油清淡，口感鲜香柔和，入口顺滑好消化，吃起来鲜香不腻。日常三餐经常吃这类温和适口的家常菜，贴合简约健康的饮食方式，饱腹又无负担。味道清淡百搭，老少都能吃得惯，做法简单家常，轻松融入日常餐桌，日常清淡饮食吃它再合适不过。
食材
步骤
- 准备一块豆腐切成小块，再备好葱花
- 海米清洗干净，用热水泡软待用
- 热锅放凉油，下入葱花和海米炝锅
- 小火慢慢炒出鲜香味
- 把豆腐块下入锅中慢慢煸炒
- 先静置煎至微微定型上色再翻动，避免豆腐搅碎
- 放入蚝油、生抽、食盐和少许白糖调味
- 翻炒均匀后加少量清水煮开，小火焖一会儿让豆腐入味
- 放入洗净的生菜，让菜叶吸满汤汁
- 快速翻拌均匀
- 就可以关火出锅
- 盛入盘中即可享用
适合什么人吃
烹饪难点
焯水后加开水，小火慢烧入味，盐最后放
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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