蒸苹果山药
性质温和、清淡不刺激、易消化
蒸苹果山药是清淡又温润的家常蒸食，做法简单还保留食材原本养分。山药软糯绵密，苹果清甜多汁，经过隔水蒸熟后口感变得柔和顺口，自带自然果香与淡淡清甜。日常食用能补充多种日常所需营养，食材性质温和，吃起来清淡不刺激，好入口也容易消化。少油无重调味，贴合简约健康的饮食方式，当作加餐、辅食或是日常餐食都很合适。口味老少都能接受，日常常吃这类温润吃食，让一日三餐吃得清淡舒心，饮食搭配也更加丰富均衡。
食材
步骤
- 苹果削掉外皮去掉果核，切成小块，山药去皮后也切成块状
- 放入适量黄冰糖，再添上少许纯净水，汁水多少随心调配；不爱喝汤就不用加水，同时冰糖也少放一点
- 全部食材放进电压力锅里，选择豆类肉类模式开始烹制
- 蒸好之后取出来放凉，放进冰箱冷藏一会儿，吃起来口感更好
- 小贴士 也能用普通蒸锅隔水蒸制，冰糖用量和加水量都按照自己的口味自由调整就行
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
蒸南瓜与山药红薯类难点：发硬、不甜、氧化、蒸不熟
难点一：蒸出来发硬、不绵
原因：
① 食材本身纤维粗；
② 蒸的时间不够。
解决：
① 山药、红薯、土豆、芋头、南瓜这类根茎类，一定要蒸够时间（约 15-25 分钟，筷子能轻松戳穿就是熟了）；
② 特别硬的品种可以先煮/蒸到半熟再蒸（二次蒸法）；
③ 想要更绵的口感，可以用高压锅或蒸锅延长 5 分钟。
难点二：蒸出来不甜 —— 品种和后处理
原因：
① 品种选错；
② 蒸的时候糖会流失。
解决：
① 选「板栗南瓜」「贝贝南瓜」（粉糯甜度高），普通南瓜水分多不够甜；
② 红薯要选「红心」或「黄心」（红心最甜），白心品种偏粉不甜；
③ 蒸的时候可以撒一点点糖在表面（或者在蒸之前用糖水泡 15 分钟再蒸）；
④ 山药蒸的时候滴几滴牛奶/淡奶油会明显提升甜度和口感。
难点三：蒸完氧化发黑
原因：切开后在空气放置。
解决：
① 切好立刻上锅蒸（不要提前切好放着）；
② 如果必须提前切，泡在淡盐水或清水里隔绝空气；
③ 蒸的时候盖保鲜膜或盘子，防止水汽滴落造成局部发黏。
难点四：蒸的时候爆汁、粘盘
原因：
① 食材表面水分多；
② 蒸屉没有处理。
解决：
① 蒸屉刷油或铺油纸/硅油纸；
② 食材表面水分擦干；
③ 有裂口的食材容易爆汁，可以在裂口处插几根牙签固定。
难点五：蒸南瓜不出水、还是水水的
原因：
① 火太小变成「焖」；
② 时间不够。
解决：
① 水开后上锅，全程保持中火持续冒蒸汽；
② 判断蒸汽是否充足的简易方法：**看锅盖顶部有没有持续凝结