红油杏鲍菇
红油杏鲍菇（做法1）
家常做「红油杏鲍菇」，主角是鲜杏鲍菇，再配上生蒜、子米醋。操作上是典型的烘烤：切、烤、剁。口感入味，奶香浓郁。其中最要紧的一步大约需要15分钟。按食养的说法，蒜味甘性平。
食材
步骤
- 杏鲍菇切薄片，大概一枚硬币那样子的厚度
- 烤箱预热200°，中层，烤15分钟。
- 杏鲍菇拿出，温度降下来后手撕成条儿~
- 大蒜剁成蒜末~
- 杏鲍菇加大蒜、糖、醋、盐、辣椒油，带上手套，玩命儿抓，直到入味儿~
- 盛盘儿，当当当~完成
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App