百合淮山银耳糖水-电饭煲免泡软糯版
银耳味甘淡性平，归肺、胃、肾经，滋阴润燥、生津养胃，慢火出胶、滑润适口；百合味甘性微寒，归心、肺经，养阴润肺、清心安神，清润适口。尤宜秋季润燥养肺之时令食养，正如中医所言“肺喜润恶燥”。食养文化上，薏苡仁早在《神农本草经》中即被列为“上品”，为平和食养之品。
食材
步骤
- 先将银耳单独泡到一个碗里面。接着开始洗干净其他材料。薏米直接洗了放。淮山削皮切成块，大小随意。
- 红枣洗干净，左右手抓住红枣的两端扭一下，枣皮裂了，煮完枣完整，枣味又能煮出来。
- 百合洗干净直接放，冰糖一定要和百合放在一起，煮出来的百合才甜。
- 全部材料处理完，银耳也软了，多冲几遍水，银耳没有杂质了，直接用手撕，根部单独撕出来见上图，不要丢也放入去煮，增加胶质，煮完了吃不吃根部都行。
- 所有材料放入电饭煲，食材和水的比例是1：4，比这个多更好，但是不能少，因为银耳没有泡，所以需要的水会更多。枸杞不用这时候放入去，吃前接着放枸杞，放后接着煮五分钟。
- 用的是电饭煲的煲汤功能，自动煮两个小时跳保温。软糯的秘诀就是保温的这几个小时。只煮两个小时是不够软糯的，加上保温时间，出来的银耳超级好吃，整锅都是黏稠的。
- 一部分放保鲜盒，冰冻起来。冰冻的也好吃，不知不觉就吃完一盒。
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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