以假乱真基础菜花米，米饭，糯米饭
【生酮低碳】以假乱真基础菜花米，米饭，糯米饭
「以假乱真基础菜花米，米饭，糯米饭」的主料就是菜花、洋车前子壳纤维。过程属于煎制，主要动作是拌、炒、蒸。成品软糯，吃起来香而不腻。火候上大约需要4-5分钟。菜花味甘性平。
食材
步骤
- 菜花洗干净直接放入料理机。有点水也没事后面还要洒水
- 放料理机打碎。打碎的程度基本不会影响口感，但是如果打的不是很碎就要调整微波炉的时长。
- 直接放在碗里加洋车前子壳纤维
- 充分拌匀之后稍微压平吧表面均匀的洒点水，盖保鲜膜或者一个盘子微波炉打热4-5分钟。 洋车前子壳纤维越多需要撒的水也要越多一些。 注意：不是直接接水！不要搞成泡饭。 好多人问我到底多少水，那就1汤匙，如果这次觉得太稀下次少放点水就好了。
- 菜花200g，洋车前子克纤维2g，就是普通口感的略松散的米饭。可以做盖浇饭，炒饭，猪油拌饭，黄油拌饭。
- 洋车前子壳纤维4g， 软糯比较黏的米饭，我最喜欢的口感。直接配菜吃，也可以当寿司米做寿司，苹果醋和代糖2:1。 菜花饭做的寿司有一个最大的好处就是不会干掉。拿出来微波炉一热又是糯糯的了。
- 洋车前子克纤维6g-8g糯米。 做粽子，糯米饭。糯米蒸排骨。糯米鸡。 还可以做奶油可乐饼
- 菜花米食谱：米汉堡。 200g菜花+洋车前子壳纤维4g
- 加热好之后放凉一下，铺一块长的保鲜膜或者油纸，菜花米放中间，对折，用手压平。
- 圆形模压出两个汉堡。锅放点油，凉面煎到金黄。铲子也要涂油不然容易铲破。
- 糯米鸡：
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App