自制无糖酸奶（德运脱脂奶粉）
「自制无糖酸奶（德运脱脂奶粉）」的主料就是脱脂奶粉、酸奶菌。操作顺序大致是：搅、发酵、冷藏、拌。其中最要紧的一步大约需要8-10小时。脱脂奶粉味甘性平；温水味甘性平。
食材
步骤
- 150g脱脂奶粉750g温水直接放在酸奶机内胆中混合、放凉至室温。（酸奶机内胆使用之前一定要用开水烫一下、混合搅拌的勺子也要用开水烫）
- 一定要放凉至室温接着加入酸奶菌混合。卖家说可以一小包可以制做500ml—1000ml。
- 下入酸奶机中、现在四月、所以发酵了9个小时。注书写的是春秋季节发酵8-10小时。
- 拿出内胆放到冰箱冷藏一晚上。
- 做成功后的酸奶拌匀后是有拉丝效果
- 因为是无糖、后期大家可以根据自己口味添加蜂蜜、水果等。图片是放了蜂蜜、蔓越莓、桂花、自制豆沙。
- 补充一点：冲泡牛奶时一定要搅拌好、如果有结块做完酸奶、底部会有结块。如图所示。水太烫也会导致奶粉结块。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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