美味雪梨石榴酒
这道「美味雪梨石榴酒」用料不复杂：梨、软籽石榴，再配上汾酒。操作顺序大致是：切。有一个细节别忽略——石榴两个剥好，要放在无油无水的碗里，石榴汁水不要紧。从食养上讲，梨味甘性平；软籽石榴味甘性平。
食材
步骤
- 石榴两个剥好，要放在无油无水的碗里，石榴汁水不要紧
- 这次选择的是53°的汾酒，泡酒要选择30°及以上的酒，36°到43°最佳，本人比较喜欢高度酒，防腐功能也是杠杠的
- 大家合个影，马上要合体啦泡酒瓶子提前用开水烫了又用酒消了毒
- 对了，还有老冰糖，当然最好还是敲碎点好融化，因为石榴和梨本身比较甜，所以冰糖没有放很多，只是在最上面铺了一层
- 梨稍微切薄一点，一个梨可以切出好多的梨片
- 随后就是摆摆摆水果啦，讲究的可以一层水果一层，不过我觉得那样会太甜，所以只是放了最上面一层
- 酒沿着瓶子边缘缓缓加入
- 酒能盖住糖和水果就可以了
- 贴上标签，美味的雪梨石榴酒就做好啦，期待三个月以后的开封，期间隔个几天就摇晃一下
- 这是之前泡了快两周的石榴酒，糖早就完全融化，酒色已经呈现出非常漂亮的红色，拍照无法拍出它的美
- 这是之前泡的青梅酒，距今45天左右了，青梅扎孔的，酒的度数不高，酒的颜色已经很漂亮了
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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