BAWLOO 奶油菌菇卷心菜配培根热三明治
「BAWLOO 奶油菌菇卷心菜配培根热三明治」的主料就是面包、大片叶子卷心菜，再配上六七根蟹味菇、牛奶、面粉。过程属于快炒，主要动作是切、搅、煎。火候上大约需要5分钟。面包味甘性平。
食材
步骤
- 卷心菜剁碎装小碗。 蘑菇切薄片，蟹味菇剁碎，装小碗。
- 分别或同时盖保鲜膜放入微波炉叮3分钟，拿出看看状态是否合适。蘑菇那碗可以适当多叮1分钟。 （一开始我是想去除菜里的水分，避免奶油酱太湿，谁知道蘑菇叮了5分钟叮过头……但是！满屋子都是蘑菇香味，蘑菇变成很有韧性的蘑菇干，只剩下一点点，香味浓厚，意外的很不错）
- 小锅里放橄榄油，放一个拍过的大蒜，变色后盛出。 随后放蘑菇和卷心菜，炒一炒。 放淡奶油，炒一炒。 放牛奶，淹没锅底，将卷心菜煮软，随后收汁水。 放海盐、现磨黑胡椒（多放一点）、罗勒（或者你喜欢的香草） 在汁水变少后，筛入一勺面粉，搅拌，将奶油菌菇收到自己想要的厚度。（建议不要太稀，面包会湿） （淡奶油按自己需要放！我可能就放了一勺，剩下靠牛奶，不然太罪恶。以及调味后尝一尝，比需要的淡一些就够了！烧完会更咸！）
- 拿出bawloo，吐司外侧涂一点点黄油，放上煎过的培根，涂上酱，放火上烤一烤，完工。 没有当然也能用烤箱之类的，但因为这个馅料比较软，所以不收口的三明治，陷可能会流出来哦。
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
奶油芝士与裱花蛋糕难点：奶油打不发、芝士不化、蛋糕塌、裱花歪
难点一：淡奶油打不起来、打不发。
①必须冷藏（淡奶油要全程在 4-8 度冷藏环境下打发，室温下会打不发，这是最常见的失败原因）；
②打蛋头和盆必须无水无油（一滴水都会让打发失败，因为水会溶解乳化剂）；
③从低速开始（先低速把奶油打匀、防止飞溅，再转中高速打发）；
④打到「能提起打蛋头、奶油尖角不倒」就是刚好（打到有纹路是七分发，做裱花要打到九分发、尖角能立直）。判断标准：打蛋头提起时奶油尖角直立不倒。
难点二：奶油化得太快、裱花立不住。
①环境温度要低（夏天开空调做，或者在冰箱冷藏后再拿出来快速操作）；
②奶油中加一点点吉利丁或明胶（这是稳定奶油的经典方法，能显著提高稳定性）；
③裱花之前把蛋糕坯冷藏（冷的蛋糕坯比常温的稳定得多）；
④用植物奶油（植脂）+ 一点点吉利丁比动物奶油更稳定。
难点三：半熟芝士（巴斯克）不熟、流心。
①烤的温度要够高（巴斯克是低温长烤：200 度烤 20-25 分钟，做到中心还是半流质）；
②用模具围一圈锡纸（防止水分蒸发导致表面烤焦）；
③烤的时候不能开门；
④判断标准：表面焦黑、中心晃动（这就是「半熟」的标志）。判断标准：用勺子轻压中心，会像果冻一样晃动。
难点四：芝士不化、成块。
①芝士要切小块或刨丝（整块不融）；
②关火后加芝士（利用余温慢慢融化）；
③边加边搅，每加一次等它融完再加；
④大火滚煮会让芝士成蛋花状或结块。
难点五：蛋糕裱花歪、不好看。①蛋糕坯必须冷藏定型（冷藏后表面平整
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