冰粉儿的100种吃法
家常做「冰粉儿的100种吃法」，主角是冰粉籽、凉白开，再配上纱布、长度随便线、筷子或者搅拌棒。操作上是典型的红烧：煮、搅、冷藏、拌。其中最要紧的一步大约需要6分钟。从食养上讲，冰粉籽味甘性平；~凉白开味甘性平。
食材
步骤
- 烧一壶开水，晾冷。开水晾冷以后接着进行一下步骤。 搓冰粉要用自来水煮开，纯净水不行der. 随后将要用的东西准备好。
- 石灰粉凉白开，搅拌一下，澄清！！后面只需要澄清的石灰水。
- 冰粉籽放入纱布用线系好，以免在搓揉的过程中跑出来。
- 洗干净双手。带手套也行。
- 冰粉籽用纱布包裹好，在1500毫升凉白开中搓6分钟。力度适中温柔一点，冰粉籽和我们无仇无怨。揉它，捏它，挤它。 （爱玉的只需要做这个步骤，随后冷藏一夜便可。)
- 澄清的石灰水加入未成形的冰粉水，边倒边用一根筷子快速搅拌。 充分拌匀放入冰箱冷藏1h。我一般会隔夜。
- 最后添加自己喜欢的配料。 以下仅供参考。 红糖糍粑； 醪糟小汤圆银耳白糖or蜂蜜（三鲜冰粉儿）； 红糖醪糟葡萄干山楂碎白芝麻； 黑芝麻酱； 玫瑰酱； 醪糟红豆； 果酱； 各种水果。（继续往下看）
- 放一张爱玉和普通冰粉籽的对比图吧。
- 蜜红豆醪糟，家属最爱的一款。
- 抹茶蜜红豆冰粉。
- 黑芝麻冰粉。
- 红糖糍粑冰粉。
- 三鲜冰粉：银耳小汤圆醪糟白糖
- 西瓜红糖
- 百香果醪糟
- 随便的冰粉。
- 水果醪糟。
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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