超简单芒果班戟and芒果千层
📢：超简单芒果班戟and芒果千层
这道「超简单芒果班戟and芒果千层」用料不复杂：芒果、牛奶，再配上低筋面粉。烹饪顺序按煎制来——拌、煎、搅。有一个细节别忽略——最后切开便可，最好先放冰箱冷一下哦，更好吃。按食养的说法，芒果味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 先将牛奶、水、糖、黄油加下入不锈钢的盆中，慢火加热
- 随后放晾后，分三次将鸡蛋加入充分拌匀
- 过筛的低筋面粉加入充分拌匀
- 随后过筛
- 用平底锅煎成一块块的班戟皮，班戟皮煎越薄越好 （这面皮也可以做千层蛋糕）
- 将淡奶油和糖粉加入中，用打蛋器搅拌
- 将淡奶油打到9成便可
- 将淡奶油装入挤花袋里，挤到班戟皮中间放上切好的芒果
- 随后包起
- 最后切开便可，最好先放冰箱冷一下哦，更好吃
- 芒果千层o>_<o 面饼、奶油、芒果随意堆
适合什么人吃
烹饪难点
面糊/酥皮状态要对（能挂糊），烘烤中途别开门（会塌），馅料现填防湿软
小常识
蒸蛋羹滑嫩无蜂窝：蛋水比与火候
蒸蛋羹表面蜂窝、老硬发绿，是蛋水比和火候错了。黄金比例：蛋液与温水约1:1.5（喜嫩用1:2），温水40-50℃（凉水出蜂窝、开水烫成蛋花）。打散时轻搅少起泡，过细筛2-3次并撇去表面浮沫，碗口盖保鲜膜扎小孔防冷凝水滴落。水开后入锅，转中火或小火蒸8-10分钟（200毫升量），关火焖2-3分钟再揭盖，防塌陷。盐、生抽等调料蒸熟后再放，早放易让蛋白变性不鲜嫩。炒蛋嫩滑：蛋液加少许清水或料酒打散，热油快炒、凝固即出锅。煮全蛋冷水下锅，溏心约6-7分钟、全熟9-10分钟，过冷水易剥壳。
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