酸甜可口草莓酱
酸甜可口草莓酱是道家常菜，核心用料是草莓，再配上柠檬。操作顺序大致是：切、拌。做好后清香，清爽解腻。关键火候大约需要1小时。按食养的说法，草莓味甘性平。
食材
步骤
- 草莓去掉蒂洗干净，控干水分水份
- 草莓切成块，大的切四块，小的对半切，喜欢有果肉颗粒感的可以切大块一点，喜欢纯果酱的，可以直接放入料理机打一下，
- 将细砂糖倒进草莓里，翻拌均匀，戴上手套，捏一捏，随后静置一个小时左右，让草莓的果胶出来，将柠檬挤汁待用
- 倒进锅里，先中温火熬到沸腾冒泡泡，接着转文火继续熬，沸腾之后会有沫沫，记得盛出来，差不多半个小时左右，有一点粘稠了，将柠檬汁倒进去，接着熬个15分钟左右就差不多了！
- 趁热装进事先清洗，消毒，擦干的玻璃瓶中，倒扣放置，凉了冰箱保存！
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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