黑椒杏鲍菇牛肉粒
黑椒杏鲍菇牛肉粒（做法3）
「黑椒杏鲍菇牛肉粒」以牛肉粒、牛排为主料，再配上洋葱、胡萝卜、生抽。做法走的是快炒的路子，依次切、炒。口感软烂、入味，爽脆入味。牛肉味甘性温，归脾、胃经，补脾胃益气血，炖后软烂入味；牛排味甘性平。
食材
步骤
- 牛肉粒和牛排解冻。
- 牛排切成跟牛肉粒差不多一样大的。
- 杏鲍菇洗干净。
- 切成小丁。
- 洋葱和胡萝卜切成小丁。
- 锅热油，下入洋葱和胡萝卜煸炒。
- 我喜欢稍微熟透一点的，就多炒了一会。
- 下入杏鲍菇。
- 加生抽和盐。
- 煸炒一会，盛出待用。
- 锅里加入少许油，加入牛肉粒。
- 加入黑胡椒酱。
- 继续炒。
- 将之前炒好的蔬菜丁倒进去。
- 炒匀便可。
- 开吃
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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