蔓越莓司康
蔓越莓司康（做法2）
蔓越莓司康是道家常菜，核心用料是克低筋面粉、蔓越莓，再配上泡打粉。做法以烘烤为主：切、拌。前后大约需要1小时。从食养上讲，克低筋面粉味甘性平；蔓越莓味甘性平。
食材
步骤
- 材料准备好
- 低筋面粉、泡打粉、砂糖、盐混合过筛
- 黄油室温下回软，切成小丁与面粉混合物混合
- 用手搓成像面包屑状
- 加入牛奶
- 翻拌均匀后加入蔓越莓接着揉匀，盖上保鲜膜后下入冰箱内冷藏放置约1小时
- 从冰箱中拿出后，分成12份，任意轻揉成近圆形，在表面用毛刷涂一层牛奶
- 下入预热好的烤箱
- 200度，中层，上下火，烤约20分钟
- 便可出炉
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App