德普烘焙食谱—什锦披萨
「德普烘焙食谱—什锦披萨」以面包粉、水为主料，再配上酵母、青椒、培根肉。做法走的是烘烤的路子，依次搅、冷藏、烤。面包粉味甘性平；酵母味甘性平。
食材
步骤
- 披萨面皮原料：面包粉500g 细糖50g 盐8g 酵母5g 水300g
- 将面粉、细糖、酵母、下入搅拌桶内，一边搅拌一边添入清水。慢速搅拌2min，后改为快速搅拌至面团较光滑（扩张阶段）
- 加入盐混合均匀，接着快速打至完成阶段
- 将面拿出，保鲜膜封起，冷藏30min
- 将面团分割为100-150g的面团，滚圆，下入盘中 冷藏 15min
- 将面团擀制成与模具一般大小的面坯，铺到模具中，打孔，松弛
- 将德普嵌入式烤箱调制低加热，将披萨盘进炉，烘烤10min，面坯底部，微黄且硬脆便可
- 装饰披萨用料：红椒、青椒、培根肉、牛肉片、洋葱、番茄、马苏里啦芝士碎、番茄酱
- 将番茄酱均匀的刷在面皮表面
- 将蔬菜类的进行切刀处理，调和好后 均匀的加入面坯中
- 将肉类切至大小均匀放置在蔬菜上面
- 最后将马苏里拉芝士碎撒在最上面
- 进炉烤制；将德普嵌入式烤箱调制风扇烤200度，中层烤制15min便可；
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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