凯撒大帝
凯撒大帝（做法7）
做一道「凯撒大帝」，需要土司片、生菜，再配上沙拉酱、蒜末、马苏奶酪。做法沿烘烤的思路展开：切、煎、烤。火候上大约需要10分钟。从食养上讲，蒜味甘性平；土司片味甘性平。
食材
步骤
- 土司切小丁，预热烤箱180度，烤5分钟，土司丁成脆黄色(根据自家烤箱脾气设定温度和时间，边烤边观察一定不能烤焦了)，拿出待用
- 煎锅烧热，直接放培根(火腿可以不煎的，直接切成块)，煎熟切小块
- 生菜丝(圆白菜丝也可)，煎好的培根块，烤好的面包丁，加入多多沙拉（千岛酱也不错），蒜末，白糖（依个人口味增减）翻拌均匀，放到土司片上(这款我事先修成圆形了(^V^)，最上面撒马苏奶酪
- 预热烤箱180度，烤10分钟左右，开吃！肉，菜，主食都齐活了，味道不错(*¯︶¯*)
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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