桂花糯米藕
桂花糯米藕（做法40）
家常做「桂花糯米藕」，主角是节藕、桂花，再配上小红枣。操作顺序大致是：浸泡、切。按食养的说法，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；桂花味辛性温，归肺、脾、肾经，温肺化饮、散寒止痛，香气清雅。
食材
步骤
- 藕从大头处切开灌入已经浸泡过的糯米，用牙签固定
- 红糖、红枣、桂花准备好
- 全部料进入菲仕乐高速快锅三档高压30min
- 凉后切起盛盘
适合什么人吃
烹饪难点
糯米要泡足，藕孔塞米要压实（否则煮不进味）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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