干货
做一道「干货」，需要苏打水、洗洁精。做法沿烘烤的思路展开：搅、烤。其中最要紧的一步大约需要2小时。容易翻车的地方是锅中开始微沸的时候，熄火（不要用猛火久煮，别问我为什么ㅠ^ㅠ），用铲或勺子轻轻搅拌，盖上锅盖静置。按食养的说法，半碗苏打水味甘性平；一大碗清水味甘性平。
食材
步骤
- 在开始前，你只需准备：半碗小苏打、一大碗清水、一两滴洗洁精、一个软质锅刷或洗碗布，这些常见用品，就能轻松搞定难题。
- 将烧糊的珐琅锅放在炉灶上，加入准备好的小苏打粉，并加足以没过锅底的清水，最后挤入一两滴家用洗洁精，就可以点火加热了。
- 锅中开始微沸的时候，熄火（不要用猛火久煮，别问我为什么ㅠ^ㅠ），用铲或勺子轻轻搅拌，盖上锅盖静置。
- 如果糊底程度较轻，只需等待一两个小时，就可以进行清洗。如果你的珐琅锅糊得很厉害，那么则需要静置一整夜，第二天接着掀开锅盖，进行下一步的处理。
- 清洗时，先用软刷轻扫锅底处，这时你会发现，在小苏打和时间的作用下，顽固的焦渍已经彻底变软，并从珐琅锅的内壁上脱离下来。
- 接下来只需要耐心的冲刷，轻松处理掉顽固的焦状物，最后接着用洗碗布进行一次彻底冲洗，你的珐琅锅就又可以恢复如新啦！
- 洗好的珐琅锅先别急着收起来,还有最后一个步骤需要做,将珐琅锅放在火上文火烘烤.
- 等到锅壁内外的水汽全部蒸发,熄火冷却后就可以收置起来了.
- 洗完澡澡的珐琅锅，重新找回了最初的光泽，在即将到来的新年里，又能够一展身手，为所爱的家人，烹制更多美味！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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