蚝油鲜菜花
「蚝油鲜菜花」的主料就是花菜、生抽，再配上蒜、葱、煎豆腐。过程属于煎制，主要动作是切、炒。火候上大约需要5分钟。按食养的说法，蒜味甘性平；葱味甘性平。
食材
步骤
- 菜花冲洗干净去茎，手掰成小朵
- 家里之前剩的煎丸子切半，煎豆腐切条。菜花适合配咸鲜口，所以配午餐肉，火腿，小虾干都可以。
- 烧锅水汆烫菜花，去生便可，这一步可以去除菜花上的脏东西残留
- 菜花盛出待用
- 切蒜切葱
- 锅烧热倒油，蒜葱炝锅。这里可以换用黄油，味道会更香
- 加入菜花，煸炒
- 蚝油生抽加小半碗水，放点香油
- 调匀后加入锅中。在添入清水，没过菜花一半多便可
- 旺火盖盖焖一下，大概5分钟
- 导入配菜
- 撒胡椒粉，焖十分钟。
- 加淀粉勾芡 旺火收汁起锅
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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